新鲜水果零售

做新鲜水果零售这一行当, 日子是能过下去饿不着肚子, 但是没有指望能赚大钱。说一些不好听的大白话, 如果你能把店铺的地址选得准确无误, 并且把货物的损耗情况控制得比较好, 那么一年下来的纯利润有十五万元到二十五万元, 这个说法并不夸张。然而, 大多数的新手都会在两个地方栽跟头失败。

第一个地方是把库存商品当成宝贝一样供着不舍得处理, 第二个地方是和旁边的超级市场进行低价的竞争。我亲眼见过太多人亏损到身无分文甚至负债累累的情况。因此, 不要仅仅是询问这门生意好不好做, 一定要问自己有没有能力把损耗控制在百分之八以内。能，你就干；不能，趁早别碰。

啥叫真正的新鲜水果零售

!社区新鲜水果零售门店，清晨备货场景

很多新手以为摆个摊位, 进点苹果香蕉就能叫新鲜水果零售, 其实不是的。真正的新鲜水果零售, 核心就一个词, 那就是周转。你的水果从进到店里到卖出去, 如果超过48小时就会亏钱。

所以新鲜水果零售的底层逻辑是快进快出, 并且少量多次, 绝对不是囤等着以后卖。你进货的频率越高, 单次的数量越小, 货损率就越低, 利润的空间也就越大。这与批发以及与商超之间, 存在着最大的区别, 所以千万不要搞混了。

新鲜水果零售靠啥赚钱，拆开看

选址决定生死: 位置得摆在社区门口, 或者是菜市场对面, 再或者是写字楼下。人流密度这个事情, 比什么都重要。如果位置比较偏僻的话, 那么就算进货的时候货物有多新鲜, 这事情也是白搭。

损耗率就是利润率: 行业的平均数值处于百分之十二到百分之十五这个区段, 如果你能把这一项成本数值压低至百分之八以下, 利润空间就会直接出现显著的扩大现象。能够达成这样的效果, 依靠的是非常精准的订货操作以及当天就能把货物清空的销售机制, 完全不是那种依靠运气或者老天爷吃饭的做法。

品类结构: 这里指的是当季的鲜果要占百分之六十, 高毛利的精品水果包括车厘子和阳光玫瑰这些, 要占百分之二十五, 用来引流的水果像香蕉还有橘子这些, 要占百分之十五, 所以千万不要全部都进那些贵的货, 同时也别全都进那些便宜的货。

复购靠品质稳定: 顾客如果有一次买到了不甜的水果, 那么他这辈子以后都不会再来了。新鲜水果这个行业的竞争优势和屏障并不是取决于价格, 而是因为你的东西永远比隔壁卖的那家更甜。

新鲜水果零售和商超水果区差在哪

商超的经营逻辑是靠顾客的随意逛逛, 当顾客走进来之后, 他们会顺手拿起两袋商品。而新鲜水果零售的经营逻辑是购买行为, 因为顾客是冲着这一口新鲜味道才来的。这两种模式背后的打法是完全不同的, 你不应该照着商超的方式去搞大规模的商品堆头, 那种运营手段应用在你这里就等于是在自取灭亡。

社区店、写字楼店、档口店，打法不一样

对于社区店来说, 其主营业务是面向家庭这一类顾客群体, 而到了周末时段, 消费客流会呈现出一个明显的爆发式增长态势。商家需要在西瓜、葡萄以及处于当前季节的水果等方面投入更多的备货精力。

同时, 当时间进入晚上8点以后, 可以启动所谓的“半日清”促销机制。通过坚持做到如果水果口感不甜就可以办理退款这一承诺, 从而在消费群体之中树立起良好的市场口碑形象。

写字楼店所服务的对象是白领这样的人群, 尽管单笔消费的金额比较低, 但是购买的频率非常的高。切开的果子以及果切盒这些产品在利润贡献方面发挥着关键作用, 如果再搭配酸奶以及燕麦一起进行销售的话, 那么每一笔交易的平均金额就能够提升到超过三十五元这个水平线以上。

档口与集市店的运营模式倾向于追求销量的提升, 经营者对于价格方面的敏感度属于高范畴。在处理库存方面坚持将当日抵达的货物于当天完成销售环节, 严格杜绝出现商品留到次日或者之后进行售卖的情形, 这种策略的核心在于确保绝不让有货物过夜保存。

具体的利润空间其实蕴藏在对竞争对比关系的精准把握中, 也就是以较之竞争对手降低两元钱的销售单价来促成最后一批货物的快速售出行为。

干新鲜水果零售，别想太多

做新鲜水果的零售业务, 其实是没有所谓什么秘密可言的, 它主要就是要把“勤快”以及“选址”还有“控制损耗”这仅仅三件事情去反复地进行操作。大家千万不要在一开始的时候就已经想要去考虑加盟的事情, 也绝对不要一上来就想搞出属于自己的品牌, 更不应该马上去考虑做线上的销售渠道。

一定要先努力把一家单独的店铺给经营好, 让其产生正的现金流状态之后, 再去谈论接下来其他的什么事情。

我曾经见到过那个被认为是最聪明的老板, 他每天都会在凌晨四点这个时间去那个批发市场里面进行采购, 等他回来的途中就已经把关于第二天每一个SKU所需要准备的货量都计算得非常详细了。这种需要下笨功夫的努力方式, 比那种任何所谓的商业经营模式都要来得更加有效的多。