新鲜水果零售

我跟你讲一个非常真实的状况, 新手去卖那种新鲜的水果, 最后大概率是要赔钱的, 这种亏损的情况占了九成以上, 而且这个亏损的主要原因其实不是房租和人工费用, 这两样东西的影响没那么大。

你每天进货量是多少, 卖掉的数量是多少, 最后扔掉的数量又是多少，这三组数据如果没办法完全对应上, 那么你的利润就会被那些变坏烂掉的水果全部吃掉, 很多人以前总以为做水果生意的门槛很低, 可是等真正开始做了之后才突然发现, 要是想把损耗率控制在百分之八以内, 那才算是一个基本的合格表现, 但是新手一般能达到的损耗率是在百分之十五到百分之二十左右徘徊, 这基本上就等同于什么都没干成。

很多人认为新鲜水果的零售业务, 由于它看上去不具备太高的技术门槛, 所以这就不是一份能够带来丰厚利润的商业项目。

!水果店每日损耗记录表

新鲜水果零售亏在哪？

你不要仅仅去死盯着那个进货价格的数字, 你一定要去好好计算一下所谓的到手价格。因为当一箱车厘子运到了目的地的时候, 你需要先进行一遍挑选的动作, 把那些因为挤压而变坏的、或者是过分成熟的果实直接扔出去不要, 这部分被丢弃物品的成本费用, 你自己根本就没有把它们计算到最终的销售售价里面去。

真正懂得如何精算成本收益的人, 会把原本的价格加上预计会产生的损耗比例, 反推出一个最低的售卖价位标准, 只要低于这个确定的数值去进行销售交易, 那就是在做纯粹亏损的生意买卖。

在从事新鲜水果零售这个行业的过程中, 如果一个人完全没有能力去准确计算和管理这些损耗环节, 那他根本就不应该进场来参与竞争, 这不是什么谦虚客套的话, 而是已经形成的客观事实真理。

新鲜水果零售怎么选品？

其实选品方面, 大家就只坚持一个简单直接原则, 那就是把那些大家经常要用而且特别急需的品种放在最优先的位置。像我们常见的苹果、香蕉还有橙子, 这类能大量走货的款式, 得先把它铺满起来, 大概要占到整个货架面积的大概七成这么多。

至于那些在网络上很红的网红水果, 或者是因为季节原因暂时比较少见的时令稀缺品, 可以专门留出两成的地方放它们, 以此来吸引顾客的眼球和流量。剩下的那一成左右, 留给一些具有本地鲜明特色的品种就好。千万别想着搞什么什么都有的大而全局面, 你要清楚自己并不是那种拥有强大后台支持的供应链大公司。

做新鲜水果零售的核心目的很简单, 就是要通过各种方法让顾客养成平均每三天就来店里一次这样的好习惯, 而不是指望顾客难得来一次就把冰箱塞得满满当当。同时要把 sku 这个指标严格控制在八十到一百二十个这个范围内, 要是超出了这个数量, 你整个人手根本就来不及管理这些货品, 到时候会乱成一团糟。

新鲜水果零售和团购啥区别？

拆开来看, 社区的这种售卖方式是一种用来抓取流量的商业做法, 而新鲜的果品在零售端的销售则是一种依赖于回头客的商业模式。你所进行的工作是促使住在旁边的那位年长的女性顾客每一个星期来光顾三次, 这可不是那种占了一次小便宜就立刻离去的行为。

不同地段新鲜水果零售怎么调？

写字楼底商这一块, 搞点小包装还有切好的水果拼盘, 这样能把客单价拉高一点, 重点是抓住下午三到五点的黄金时间段。社区门口呢, 卖大包装的家庭装, 把价格打下来, 主要靠走量来赚钱。

大学城的情况不一样, 做的是小份量、低单价还有高颜值的生意, 因为学生要的是不贵但是能发到朋友圈里去晒的那种感觉。新鲜水果零售这件事根本就不是铁板一块那种固定不变的形态, 你在哪里开店, 你的经营模式就得长成什么样才行, 要是生搬硬套别人的做法, 肯定是要死掉的结果。

新鲜水果零售第一年怎么活？

就是六个字, 也就是选品、然后是损耗、最后是复购这几件事儿, 你把这三样硬是抠得死死的, 然后利润率就能够稳稳地保持在百分之十八到百分之二十二。不要去想着能够一夜之间就变得特别富有, 你就踏踏实实地去做个一年时间, 每个月做到八万元到十万元的流水, 这并不是什么难以做到的幻想。

对于新手来说, 现在最应该去做的第一步, 是跑到隔壁的那三家店铺里待两天, 仔细地数一数人家一天之内会扔掉多少一些烂果子, 这比你读上十本那种经营类的书籍所起到的作用要更加管用。