关于新鲜水果批发这一个事情, 我们把它拆开来谈, 说白了它主要就是包含三方面的内容, 第一点是找对源头, 第二点是谈死价格, 第三点是盯住品控。千万不要被那些帖子里面所谓的“全网最低批发价”所忽悠掉。
真正能够提供持续且稳定供货的渠道, 它的价格是不可能低得到离谱的程度。不管你是开一家水果店, 还是做社区团购, 抑或者是给餐饮档口去供货, 核心的要点其实就一个词, 那就是稳定。如果供货断掉了一天, 你门口排队的那些顾客就会全部跑光了。
新鲜水果批发渠道到底分几类？
如今在咱们市面上, 那些专门做新鲜水果批发生意的人, 基本上就是在走这么三种不同的路子。
说第一种路子, 那就叫作产地直发, 意思就是说直接去云南、或者海南, 又或者山东这些水果主要生产的地方, 直接从那儿把货源拉到你所在的这座城市里头去搞销售, 这个过程中间不存在那些二道贩子来回倒卖的环节, 所以这一番操作下来, 能够省下的价钱差价大致在两到三成左右, 这是相当可观的。
再来说第二种路子, 就是去本地的一个批发市场, 比方说是新发地, 又或者是嘉兴水果市场这样的大型市场, 这种路子的明显优点在于你可以亲自走到现场去, 亲手去摸摸果子, 当场进行验货看质量怎么样, 而且如果没问题的话, 当天就可以拉着货走了。
第三种的类型是属于一种线上的聚合平台, 这种平台会把在产地的那些农户群体, 和小规模的销售经销商群体全部都聚集到一块儿去, 你所需要做的事情呢, 就是进行挑选并且完成下单这个动作, 这种方式适合那种订货数量虽然不是特别大, 但是对商品种类要求得非常齐全完整的那种客户买家。
新鲜水果批发怎么谈价不亏本？
当你去跟供货商洽谈关于新鲜水果批发价格的这些事项的时候, 需要把下面这几条要点给牢牢地记住, 这样一来就可以有效地避免掉至少有七八成的可能出现的问题或者说陷阱了。
先问清"到岸价"还是"提货价"，运费、包装、损耗算不算在内，白纸黑字写死
在计算数量的时候, 要按箱来计算, 不能按斤来计算, 对于每一箱里面具体有多少斤货, 以及可能会出现多少货物的损失, 需要提前进行约定, 不要等到货物到达了以后再产生纠纷。
不要选择日结, 而要选择月结。账期设定得越长, 你所占用的现金流就越少。但是这一切都有一个前提条件, 那就是你必须对供应商持有信心。
在旺季, 比如在樱桃季的月份, 或者荔枝季的时段, 必须提前一个月把数量锁定, 把价格锁定, 不要等到那些果子都已经上市的时候, 才去做临时抱紧佛脚的那一类事情。
产地直发和二批市场差在哪？
这俩看着都是新鲜水果批发的货源, 但那完全是两码事。产地直发, 你拿的是头手货, 果子从树上摘下来十天内到你手上, 甜度、硬度都在线；但风险也在这儿, 产地天气一不好, 你的货就没了, 没有缓冲地儿让你调整。
你挑起来很省心是因为这个二批市场的货源是其他人已经整理好的, 其中品质保持着均匀的状态, 但是你要明白价格里面已经是包含了中间商赚取的那个利润部分的, 并且这些果子在流通过程中经历了超过三五个人的周转环节, 所以在新鲜度的方面是落后许多的。
用一句话来概括就是如果你采购的量很大同时追求极致的这种新鲜状态的话就应该去产地选择, 如果是品类比较杂乱需要保持稳定的话就去二批市场那里购买。
不同生意做新鲜水果批发侧重不一样
那些经营着社区里头的水果店的人, 他们对于新鲜水果批发这个事情来说是最怕的一种情景的出现的, 就是今天送到手里的货还是A级别的苹果或者梨什么的那些好果子, 但是到了第二天就变成了C级别的, 也就是那种品质差的次品, 所以你们这个重点呢就是要去盯着那个品控的一致性这一块儿的问题, 我最好是能够在咱们签订的合同里面把这个分级标准给它写清楚写明白。
然后如果是做餐饮供应这块业务的朋友们, 主要是走量的这种模式, 大家对价格的敏感度是极高极高的, 所以说在这种新鲜水果批发里头, 核心就是要把成本给控制住了, 你要是能把损耗率谈到百分之五以内才算得上是合格的水平。
对于社区团购团长来说, 你一个人需要去覆盖几十种 SKU。新鲜水果批发的关键之处是品类宽度。如果有一家供货商能够给你凑齐七成的或者是八成的品类，那么剩下的部分由你自己来补充。你不应该采取那种在十家供货商之间来回切换的方式进行操作。
新鲜水果批发这事说穿了就三句
千万不要贪点小便宜, 价格便宜的东西质量一定不行, 这句话在水果行业里面的验证比率90%以上。第二点, 不要把目光盯着某一家供货商看, 至少要留出两个备选的供货商作为后备, 如果遇到断货的情况, 你可以立刻切换过来, 把订单交给另外的供货商去做。
第三点, 不要节省验货花掉的那十分钟时间, 如果你省去了这短短的十分钟时间, 那么晚上关门之后需要处理烂水果的工时成本加上货物损耗的损失, 就会足够让你哭上一整晚。
新鲜水果这个行业的批发玩法, 并不是比谁能够把价格压得更低, 而是看谁的供应链能够跑得更快、更加稳定, 并且让人省得心力交瘁。如果你能把供应链跑得快、稳、省心这三条铁律深深记在脑海里, 那么你经营水果生意的机会就很大, 基本就不会出现失败的情况。