现在这个新鲜水果零售的行业, 咱们到底还能不能去干呢? 答案是能够去做。而且这个行业的门槛, 比你想象中的百分之九十的那些情况都要低非常多。
如果是开一个位于社区里的水果店, 每个月的营业额水稳定在8万块钱到15万块钱月流水稳在8到15万, 毛利润率是在35%到45%之间, 要是再把这些房租, 还有人工工资, 以及货物的损耗给扣掉的话, 净利润就在1.5万块钱到3万块钱之间。净利在1.5到3万。
千万不要被那个"水果暴利"的说法给蒙骗了, 真正的吃掉利润的怪物其实是损耗问题, 能够管理好损耗的人, 就是在这一行当里面活得最舒服的那一小群朋友。
新鲜水果零售怎么干？
很多刚刚入行的新手, 在开始阶段非常容易把问题搞混, 他们心里会觉得, 做新鲜水果的销售生意, 其实就是简简单单“低买高卖”这四个字的事情。其实这种想法是不对的, 这完全是两码子事。
批发模式, 主要是靠走很大的量来赚取很薄的利润, 比拼的是周转的速度；而零售模式, 则是靠单个商品的利润来赚钱, 非常依赖选品的眼光以及在陈列方面的能力。当你站在批发市场的档口前面和站在零售的货架后面这两个不同的位置, 你脑子里所想到、所考虑的东西, 是完全不一样的。
新鲜水果零售靠啥赚？
把话讲直白了就是一个三块钱的事情, 这里面的逻辑可以分为两点来说, 第一点是分级定价的具体做法, 也就是要把同一个品种的商品区分出A、B、C三个等级来卖, 比如说C等级的商品是按斤去卖的, 而A等级的商品是一个一个地去卖的, 这样弄完之后价格差能够拉开到两到三倍的样子, 这一步操作做了下去, 利润直接就会变成原来的两倍之多, 第二点是按照应季的情况来更换售卖的商品, 在西瓜热销的季节就大力地宣传和销售西瓜, 在苹果热销的季节就猛推苹果, 千万不要进行反季节的强行支撑, 因为那种撑不住局面的东西最后亏损的肯定是你自己。
第三, 关于损耗管控方面, 你要把一天的损耗情况严格地控制在百分之五这个数值范围以内, 在这种情况下, 你就是整条街道当中经营状况最为良好、日子过得最舒适的一家店铺。
新鲜水果零售怎么选品？
选品对于新鲜水果零售行业来说, 是那个最紧要、最关键的部分, 如果在这方面搞错了, 那么后面所付出的一切努力就全都是白费力气了。你务必要铭记以下几条不可更改的准则:
要把一家店铺的 SKU 数量死死地控制在 120 到 150 这个范围里, 千万不要贪多, 你要是太贪心了, 你就完全管不过来, 到最后, 所有的东西都会变成损耗。
引流款所占的比例是百分之二十, 这部分产品主要是应季的大宗商品, 依靠的是薄利多销的方式。利润款所占的比例是百分之五十, 这部分产品主要指的是高客单价的品类。
形象款所占的比例是百分之十五, 这部分产品主要是进口的精品。组合款所占的比例也是百分之十五, 这部分产品通常被切成交付的形式、果盘或者礼盒等形式。
每天必须做巡货动作三次, 分别在早上、中午和晚上各做一次, 过时的水果直接贴上标签打折清理掉, 不要存有舍不得心态, 如果不舍得我就会导致亏损。
新鲜水果零售损耗咋压？
损耗这一件事情, 它是现在进行式的新鲜水果零售行业里头最大的敌人, 这一点儿都没有任何疑问, 不存在其他东西能超越它。
具体的操作办法其实也就是那么几招, 首先是在刚收货的这个环节里, 必须把那些坏掉的水果全部找出来, 并且要在当天之内进行处理, 其次在陈列这个动作上, 要从后方往前方去排列, 同时要非常坚决地去执行先进先出这样的规则, 到了下午四点的时候, 要统一贴上写有“今日鲜果”这四个字的标签, 然后是以八折的价格出清, 最后就是跟上游的供应商签订的合同里面, 要把“坏果包赔”这样一条款给死定了。
你把上面说的这些都做到了位的话, 损耗率就可以从百分之十五压缩到百分之五, 这么多出来的利润加在一起, 足够你在一年多时间里多雇佣一个人来工作的。
新鲜水果零售投多少？
在那些二线城市或者是三线城市的地区, 去找一个面积大概在60平米到80平米左右的社区底铺。你把它给装修一下, 再买上冷藏柜, 加上各种必要的设备, 最后把第一批要卖的货也给备齐了, 这样算下来, 你的最终投入成本大概是在8万块钱到12万块钱之间。
落地在8到12万。你可千万不要在一开始的时候，就急着去投上三五十万的资金, 然后去干什么所谓的“精品水果店”这种概念式的运营。
你应该先把最基础的经营盘口给跑通, 确保你每个月的流水能够稳稳地超过10万元大关, 在这之后, 你再考虑去升级店面的形象, 或者去增加一些进口的高端水果品类。到了那时候你做的这些事情, 我们才叫做真正的扩张, 这才是你真正该去花的那种钱。
不同城市做新鲜水果零售
在一线城市里面, 我们把客单价设定为八十到一百五十元这个范围, 重点去推广那些从国外引进的水果和品质优良的高端水果, 同时依靠会员制的模式来把顾客紧紧留住, 这时候, 顾客一次又一次回来的购买频率就成了决定生存的最重要的东西。
新一线城市和二线城市的消费者, 对于商品的单价要求通常是在30元到60元之间, 门店的形态主要以社区店为主。在经营过程中，拼的是产品的新鲜程度以及价格的实惠, 不要弄那些不必要的花样。
在三四线这样的县城里, 做应季的、大吨位的水果, 关键就在于走量。哪怕是一斤苹果只能赚上五六毛钱, 这也不是一件丢人的事情。这种做法的核心逻辑, 是靠快速的货物周转来赚钱。如果你能把水果的损耗率坚决地压制在百分之三的低位, 那么你就是这一条街上最厉害的人。
新鲜水果零售能干多久？
话讲明白了, 新鲜水果零售这个生意不存在什么走捷径的办法, 核心就是靠勤奋和稳妥这俩词。每天都得天没亮的时候就跑到档口那里去挑选货物, 紧盯着每一颗果实的成熟程度以及手感情况, 应该打折促销的就果断打折, 需要清仓就坚决清除, 不要跟水果本身较劲争气。
在这个行业里面赚取的是细水长流那样持续稳定的利润, 把损耗控制好、把货品选得准确无误、把周边三公里范围内的老客户都服务好, 能够坚持经营满三年并且实现盈利只是等待时间过去的问题, 如果干上五年你将会成为这条街道里经营最稳健的店铺。