春茶是自己种的, 开始品尝之后, 会发现色泽、味甘而且新嫩, 香气也特别芬芳。随着气温一次比一次升高, 茶树长出了新的芽叶, 全国范围内主要的茶叶产区陆陆续续地进入了忙碌的采摘和制作这一阶段, 就在这些令人愉悦的茶香伴随之下, 茶农们迎来了这一年里的第一茬收成。
中国茶叶流通协会会长，还有全国茶叶标准化技术委员会主任委员的这个人叫王庆。他说了, 春季这个东西, 它是咱们国家茶叶生产里头最最重要的一个季节。春茶的产量以及产值这两件事, 占全年的比例分别是五成和七成。
过去的日子里头, 全国春茶的量一直稳定在130万吨以上没怎么动过。现在随着贵州这个地方、四川这个地方、云南这些地方, 包括河南这种地方的一大批新茶园全都进入了可以采摘的状态。所以预计2022年这一年, 全国的春茶总产量会在140万吨以上。
全国铺开生态茶园
三月到了中旬的时候, 春光特别明亮。在福建省武夷山市星村镇燕子窠这个地方有一个生态茶园, 那里有绿树和碧绿的竹林, 还有一块一块翠绿的茶田, 这些植物互相遮掩着, 和地面上金黄色的油菜花互相衬托, 形成了一个很漂亮的景色。
因为景色很美丽, 所以吸引了许多游客来到这个地方, 大家在这儿打卡并且拍摄照片。
他是燕子窠生态茶园里的一个负责人, 同时还是在武夷山那边担任首席岩茶厂负责人的杨文春, 他的祖祖辈辈都是靠种茶叶生存的, 所以他对于这块茶园有着特别深厚的一份感情。
几年前, 因为武夷岩茶在市场上变得很红火, 所以茶树种得比之前更密集了, 这就使得茶园里的土壤出现了一系列不太好的情况, 土壤变得不那么健康, 而产出来的茶叶品质也跟着往下掉, 这些不好的现象全都让他非常着急, 心里头像是着了火一样难受。
在2018年, 杨文春开始建设生态茶园, 这一步是在福建农林大学派驻南平市农业科技特派员廖红的指导下进行的。这种创新模式采用间种大豆、油菜等绿肥的方式, 同时配合绿色栽培的方法, 使得土壤能够积蓄丰富的营养元素, 进而促使茶树蕴含多种维生素等微量元素。
杨文春讲, 在过去的那一段日子里边, 他会一直去坚持把用有机肥给用上, 但是如果想把那个效果给达到, 那么这个量, 就必须要用得到化肥的六七倍的那么多。廖红他是根据茶叶的那个需求去研制出来了能够等量的去替代化肥的一个高氮的这个低磷的中钾的这种有机肥。
这个东西, 不但减少了那个投入钱, 还有效的去保护了和改良了那个土壤。当他望着他自己手底下的那三百多亩的茶园子的时候, 他很高兴地去说了, 说今年的茶树的长势很好, 这一定就是会是一个丰收年的样子。
在生态种植模式的保护之下, 燕子窠这个地方变得更加山水清澈、秀丽了, 茶叶的品质也得到了明显的提升, 而且, 这样一来还带动了越来越多的茶农去开始学习那个生态茶园的种植模式。
武夷山市茶产业发展中心的叶俊武讲, 燕子窠生态茶园弄了一个叫“头戴帽、脚穿鞋、中间扎腰带”的环境模式, 山顶保留大片的植被, 山腰拥有完整的生态圈, 山脚淌着带状流水, 保障茶园生物多样性, 同时因地制宜推行生态调控、农艺改良、物理防控等组合技术, 有序有效提升生态茶园建设水平。
这个模式是通过优化土壤环境技术来的, 它采用的是那种“有机肥搭配绿肥”的方式。具体的做法是在茶园里面, 夏天去种植大豆来固定氮元素, 冬天去种植油菜来帮助活化和利用磷以及钾元素。这些都是就地回田使用, 转化成所谓的“绿肥”, 用来供给茶树生长。
这样就提高了茶园土壤里氮、磷和钾这些元素的含量, 当然也包括有机质的含量。如果套种的量还不够充足的话, 就需要施加适当的茶树专用有机肥。这种肥是高氮低磷中钾配方的。
这个模式不光管事儿, 把那个因为化肥下得太猛而出现土壤变坏的状况给解决了, 它能够让茶园的肥料使用效率变得更高, 让茶叶的品质得到改善, 同时也能够使茶叶的产量保持在一个稳定的状态, 还可以减少茶树得病生虫的情况发生, 从而最大限度地保留茶园里的生物多样性和完整生态链。
叶俊武说为了充分发挥科技特派员的作用, 为了给乡村振兴点燃智力引擎, 武夷山市还选派了一批茶专业技术人员来组成科技特派员团队, 他们深入一线去服务茶企和茶农, 帮助推广生态茶园技术, 推动科研成果的转化, 以此实现社会、经济、生态等多重效益, 从而助推茶产业的发展。
就好像武夷山市的情况那样, 在茶叶产业里面搞的那种叫“生态试验”的事情, 正在全国的各个地方接二连三地展开。
从天眼查放出来的一些数据可以看出来, 到现在为止, 在整个中国国内, 跟生态茶园有关系的企业总共有2839家, 这里面差不多有一半左右的公司, 成立的时间都在2017年或者2018年这样的年份里。
喜茶在2017年, 在贵州的梵净山这个地方, 自己建起了生态茶园。经过了多年的培育以后, 它现在已经成了喜茶茶叶供应链里面很重要的一个部分, 它生产出来的茶叶, 是喜茶里面的绿妍, 还有那些其他的原创经典茶底的原材料。
到了2021年, 这个茶园经过权威第三方机构进行年度的复检之后, 再次得到了有机认证的资格。
关于这个问题, 中茶协秘书长梅宇对此说过一些话, 他认为在最近这些年里呢, 咱们茶的行业里面那是真正地开展了很深入的行动, 这个行动的名字叫做化肥农药使用量零增长行动, 同时呢也在大力地推广像物理防治以及生物防治这种属于绿色防控范畴的技术, 并且还大力推广应用了配方施肥、水肥一体化这些非常关键的核心技术, 正因为有了这些努力, 所以我国生产的茶叶产品的质量那是得到了一个非常明显水平的提高, 同时在那些茶叶主要产区的生态环境方面也得到了一个非常明显的改善, 而且在这些地方的基地建设水平也是在一个稳步提升的过程之中, 而根据目前所掌握的数据情况来看, 在全国范围之内, 针对茶叶病虫害所实施的那些属于绿色防控类型的技术手段, 其覆盖率达到百分之五十七点五。
实实在在带来收益
我国是全世界最大的茶叶生产国家, 同时也是全球最大的茶叶消费国家, 在全国范围里面, 有超过20多个省份、自治区以及直辖市在生产茶叶, 茶叶的整个生产过程涉及到了6000万名的茶农群体, 这些茶农的存在对于促进所在地区的生态环境保护以及与经济发展之间的协调统一发挥了十分重要的作用, 同时在推动乡村振兴战略落实落地方面, 也起到了非常关键的助力作用。
福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司的董事长江元勋说, 该公司采用的是“公司加基地加农户”这样的产业化模式。这种方式要完善基础设施建设, 还要对茶农进行生态茶园科学管理的培训。同时, 公司会委托茶叶科研机构去进行茶园的环境监测, 并且指导茶农进行管理这些活动。
现在, 分布在自然保护区里面的黄岗山的山脚下的正山茶园这个地方, 生态环境是良好的且完整的, 森林覆盖率这一数据达到了百分之九十五。
另外那种生态种植的做法不仅能够做到实现茶里有树林、树林里面有茶叶以及茶叶和树林之间能看到花朵这样的生态景观效果, 同时还能够给那些从事茶叶种植的农户带来真实的可以获得的的经济收益。
四川峨眉山竹叶青茶业有限公司的董事长兼总经理唐先洪他说, 竹叶青这个东西带动了十万多名茶农去发展茶园, 面积到了四十多万亩, 现在茶园的平均亩收入可以达到六千元左右的样子, 一些品种好的, 管理水平又高的茶园, 每亩的产值能够达到八千元以上呢, 随着新标准的推广, 它不仅驱动了农业效率提高, 也让茶农们那种依靠老天爷吃饭的日子, 一去不复返了。
2021年, 福建福鼎市在5个乡镇建立了1.5万亩高标准生态茶园示范基地。这些示范基地中的生态茶园, 是不使用化学农药的。因为不用化学农药, 所以茶青的质量大幅度提升了。正因为这样, 茶农的收益明显增加了。
这是福鼎市茶产业发展中心主任张青碧说的。她还表示, 白茶产业已经成为福鼎乡村振兴的重要支柱产业。
茶农们接受了生物防治这一种新的理念, 所以他们就改变了过去那种一看见虫子就打药的情况, 同时也改变了那种片面地去追求产量而对茶叶质量加以忽视的想法；至于茶企方面呢, 他们也充分地认识到了建立生态茶园这件事的重要性, 并且明确知道不使用化学农药就是茶企的生命线, 这同时也是茶叶实现高质量发展的必须要走的那条路。
福建品品香茶业有限公司, 以自有有机茶基地为核心, 建立现代茶产业联合体, 为联合体成员, 提供管理培训、生态防控、有机肥补助等, 带动茶农实现, 持续增收。
一点点的光亮集合在一起, 就变成了非常宽广的星空一样。因为越来越多的茶园都开始用生态的方式去种植, 所以中国在茶这一块的生产和发展一直保持着快速的势头不停歇。与此同时, 各个地方的布局变得更加合理优化了, 产品的质量也往上提了一档。
整体看上去呈现出了一个非常好的发展趋势。另外一边, 茶叶做外贸并且出口到海外的数量也打破了过去的记录达到了最高点。根据海关方面的统计数字, 在2021年这一年的时间里, 我国的茶叶出口数量达到了36.94万吨, 涉及的贸易金额为22.99亿美元。
从平均单价这个角度来看, 每吨价格是6230美元。这些数据相比于前一年来说, 分别实现了上涨。其中, 出口量的增长率是5.89%, 出口金额的增长率是12.82 %, 平均单价的增长率是6.68%。由此可以得出结论, 茶叶的出口量、出口额以及平均价格, 都创下了历史最高纪录。
梅宇说了这么一番话, 他的大概意思是这样一个状况, 考虑到茶叶这个东西它确实具备健康的属性, 所以说消费者那边的增长速度, 还是有着巨大的潜力可以挖掘的, 那么与此同时, 全球范围内的茶叶价格普遍上升这个事情, 几乎已经是板上钉钉、确定无疑的事情了, 至于咱们国家目前为止已经存在的超过6万家的各种各样的茶叶企业, 尤其是那88家被认定为国家级农业产业化龙头企业的茶叶相关公司, 它们在未来想要做好生态种植推广这件事的过程中, 就必须还要持续不断地去发挥出自身重要且具有价值的分量作用。
茶消费提质扩容
中茶协发布了《2022中国茶叶消费市场报告》, 根据这份报告显示, 从初步统计的情况来看, 在2021年这一年里, 中国所生产的茶叶产量达到了306.32万吨的这个数值, 与上一年度相比, 这个产量增加了7.71万吨之多, 整体的增长幅度为2.58%, 另外还有一个数据是, 中国国内生产的茶叶里面, 有将近86%以上都是在国内被消费掉的, 具体的比例超过了86.17%。
虽然茶叶消费在2021年的恢复进程里遇到了一些限制因素, 但是由于消费升级得到了推动，但是体验式消费也在快速发展, 但是线上消费的模式也同样在迅速扩大, 因此, 茶叶消费这个领域就会借着这股势头, 进入到质量提升和业务规模扩大的一个重要阶段。
在创新驱动之下, 那些主打高品质的茶饮受到了很多人的欢迎。
到了去年的9月份, 广西供销合作社的直属企业梧州茶厂有限公司, 他们在推广以前就很畅销的产品的基础上边, 还结合了最新的关于市场里的种种反馈以及大家的需求情况, 进一步去把产品线的一些布局给完善了, 并且也创新性地推出了一些处于中高端档次的产品。
比如说有百年陈仓这样的东西, 还有品天成之类的产品, 这些产品的推出成功地吸引过来许多的消费者。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所的研究员杨秀芳觉得, 一个好品质就是一家企业和一个品牌的核心竞争力, 她期望有更多地茶企能够站在消费者的那个角度上去想问题, 去进一步地关注那些细分了的消费市场和消费上的群体, 用创新的方式去驱动物资的分类供给以及分类引导这么做, 最后呢就能实现茶叶产销环节的有效对接了, 这样一来, 产业增效的茶农致富这个事儿也就跟着被推动了。
茶产业具有非常多的功能, 这些功能推动了产业的发展方向变得多样化, 也让产业之间的界限慢慢消失, 于是就有了好多新的经营方式出现, 比如说把茶叶行业和网络、看病的行业、养生的地方、还有旅游的地方给连接起来进行合作。
线上茶叶市场已经初具了规模, 在2021年时间节点的这个数据可以看到, 茶叶电商的交易额达到了285.5亿元这个数值, 相比2020年而言, 其增长速度被记录为2.1%, 新茶饮方式成为了年轻人进行饮茶活动时的主流选择, 互动体验类型的茶消费现象成为一种大的发展趋势, 现制现售类型的茶饮市场规模这个数字已经突破了500亿元的水平, 茶旅融合这一做法, 也为相关行业开辟了全新的发展路径。
梅宇觉得, 现在我们的茶叶流通情况, 是从那个只关注产量发展到开始重视品牌建设的这么一个过程, 它正好碰到了客群进行结构上的调整、多种业态叠加在一起以及需求变得细致和丰富这么多事情带来的一个机会, 大家都相信这个事, 在政策的引导和市场自身的驱动这两个力量的作用下, 各个市场里面的主体能够通过持续在绿色的方面发力, 能够在健康的方面发力, 能够在社交互动方面发力, 也能够在提供高性价比产品这方面发力, 这样的话茶类消费将会进入到一个质量提升和规模扩大的一个新阶段, 会带动整个茶产业的发展朝着高质量的方向去迈进。
过去这20年的时间里, 中国茶产业的规模一直是处于稳定增长的态势, 而在未来的发展中, 这个行业还要继续承担起那些来帮助乡村发展变得更好、去服务好全体老百姓的健康状况以及把优秀的文化传统一代一代传下去的很重大的时代任务, 这一观点是由王庆所提出的, 他认为当人们现在已经进入了新时期的时候, 中国茶产业必须要紧紧地抓住那些关于健康的机遇要点, 要下大力气去扩大和开辟更多的销售与流通路径, 同时要努力去促使消费者的覆盖范围变得更加宽广一些, 到最后达到让品牌本身变得强壮有力的目标, 并且通过这种方式来打造出代表国家的茶叶品牌形象, 发出属于国茶的很有力量的声音, 从而形成在市场里面非常强大和核心的竞争能力。
本报记者 刘 瑾 刘春沐阳