新鲜水果零售

新鲜水果做零售生意, 用大白话说其实就是跟时间在那儿硬碰硬。比如说, 你星期一进货的香蕉, 如果到了星期三还卖不出去, 星期四一看全都黄了, 等到了星期五呢直接就得扔进垃圾桶里面去。

好多人一做起生意就着急忙慌地去租门店、挂招牌, 甚至还要拉横幅, 结果呢第一个月就赔进去三万块钱。你可千万别犯这种错误。你先把你选东西、转货、还有亏损这三件事情琢磨透, 这样的话你就已经打败百分之八十的新手入门者了。

新鲜水果零售赚啥？

现在, 有很多人会产生一种错误的想法, 他们认为在新鲜水果这个零售领域里, 所获得的利润来源主要是进价和售价之间的那个差额, 这种看法真是错得离谱了,你必须要明白一个事情, 那就是你真正能够赚取到的钱, 其实是来自于货物周转率的提高以及对损耗情况的有效控制, 比如说有一箱芒果它的进货价格是45块钱, 如果在这五天之内就能全部卖出去, 毛利达到了百分之三十五, 那么这个净赚的数目就是每一箱15块钱, 可要是拖延到了第九天才把它打完疤痕并且打折销售出去, 这种情况下可能还会面临倒贴亏损的结果, 所以说这一行业赚取的是那种快速的资金回报, 也就是所谓的快钱, 而不是追求金额巨大得多钱。

!水果店每日周转与损耗对照表

新鲜水果零售这块事情的利润计算啊, 它的道理其实非常简单, 它就只有一条这样的规矩, 那就是你每一天的销售总金额, 你要去乘以那个毛利的比例, 然后再除以货物流转需要花费的天数, 这样算出来的数, 你要再去把损耗的那部分成本给减掉, 最后得出的结果才是你能实际到手的那份净利润, 你要是能够把这个数学关系给它牢牢地记在脑子里面, 那么你在考虑该进货哪些品种以及制定卖什么价格这两个关键的问题上, 你就全都能够弄明白了。

新鲜水果零售怎么起步？

新手最容易犯的毛病就是把SKU的数量弄得太多了。在一个档口那里摆放40种水果, 看起来挺热闹的, 但是实际上每一样水果都卖不动, 全部都变成了积压在仓库里的库存。有经验的老玩家会专门死磕15到20个SKU, 走少而精的路线, 只要单品的每天销售量能够跑起来, 那么货物的周转能力才能真正调动起来。

起步三步走：

1. 你先去跑一次批发市场, 总共耗费三天的时间, 然后把每一个产品类别的最终到手价格全都搞清楚。

2. 我们选了5个用来吸引流量的高频商品, 这里面包括当季的西瓜和苹果, 这些商品靠的是赚一点点利润就跑量。

3. 在第2周的时候, 再增加10个具有利润属性的商品, 也就是车厘子以及蓝莓这些内容, 以此来把顾客单次购买交易的平均金额提升上去。

损耗的红线, 必须严格把控。如果控制在百分之八之内, 那只能算得上是及格水平的表现。一旦超过了百分之十五的界限, 你的全部辛苦努力就会彻底白费, 实际上就等于免费给批发商去工作了。

新鲜水果零售和团购啥区别？

社区团购这种做法, 实际上是把它所面临的损耗风险全都推脱给了团长, 而平台本身所赚取的部分, 仅仅是服务费。对于新鲜水果零售而言, 你所获得的收益, 是由每一次切开销售时所带来的、实实在在的利润构成的, 这两者在本质上属于完全不同的领域, 你千万不可以将它们混淆在一起。

新鲜水果零售啥场景好干？

位于社区门口的档口, 其面积保持在30到50平米就完全足够了, 这种经营模式主打的是让顾客下楼就能买到商品的便利性, 客户的单均消费大约在40元左右, 日销售200单是最低的标准线, 由夫妻两人共同经营是最合适的安排, 其中一人负责看守门店, 另一人负责补充货物。

写字楼、产业园这一类的地方, 客户群体的消费能力比较高, 但是从走量的情况来看会比较有限一些, 所以主打精品果切以及礼盒装这样的形式, 把客单价拉高到100元以上这种水平, 每天的营业时间控制在8个小时到12个小时这样一个区间之内就行了, 一定不要进行全天都营业这样没有必要的安排。

医院周边以及学校周围这个区域, 复购率是非常高的, 但是利润非常薄。这主要是纯走量逻辑, 所以要限制SKU, 将它的数量压到10个里面去, 就别再瞎折腾了。

最后一句大实话

从事新鲜水果的零售工作是没有捷径可走的, 核心要点就是把“快”字诀、“少”字诀和“精”字诀这三点给做好。相比于那些各种各样的营销方案, 你每天多去一趟批发市场所带来的效果, 那是更加管用的。

在你还没把单个门店的经营模型彻底跑通并且成功熬过前面的九十天之前, 是不应该一上来就去搞加盟或者是去搞连锁经营的。只有当你把这个模式给稳稳地跑顺之后, 资金才会自然地找上门来的。